老年人腸胃功能衰弱，對食物的吸收消化能力有限，早餐安排要符合其生理需要。

易消化的食物;流質或半流質食物;滋陰食物。老年人的早餐宜營養、易消化，要多吃柔軟的食物，如粥、湯、饅頭、包子、餛飩、面條、米粉、紅薯等，不宜吃高熱量食物、含糖多的食物、膽固醇高的食物。

老年人進食早餐要遵循“五不貪”原則:

一不貪肉。肉類脂肪過多，會引起老年人營養平衡失調，新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血癥。

二不貪精。精白的米面會減弱腸蠕動，易患便秘。

三不貪硬。硬或煮不爛的食物老年人不易消化，容易弓|起胃病。

四不貪快。老年，人吃飯過快會造成咀嚼不爛，增加胃的負擔。有時還會發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。

五不貪多。老年人的腸胃功能虛弱，消化吸收食物速度慢，早餐進食太多會加重腸胃負擔，且過多的食物殘渣滯留在腸道內還容易引|起血管疾病，催人衰老。

                             銀耳蓮子羹

銀耳:銀耳多糖是銀耳的最主要活性成分，對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有顯著療效。

蓮子:蓮子具有益心固精、補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更宜食用。

綠豆粥

材料  綠豆100g，薏米100g，粳米100g，冰糖10g。

做法  ①提前將薏米在清水中侵泡8小時(薏米比較硬，需要泡時間長一些);綠豆浸泡3小時。②粳米淘洗干凈。③鍋中加入適量清水，放人薏米和粳米燒開，然后放人綠豆，煮開后轉用小火熬煮20分鐘。④放人冰糖，煮至黏糊狀盛出即可食用。

功效  清熱祛濕，降低血脂。

                                                綠豆粥

蕓豆包

材料  面粉500g，蕓豆800g，豬肉餡500g，蔥、姜各10g。

做法①蕓 豆洗凈后稍晾，然后放人蒸籠中，大火蒸10分鐘，取出放涼備用。②將蒸熟的蕓豆切成丁，加人到調好的鮮肉餡里拌勻。③將面粉倒人盆中，加人適量清水，和成面團，按壓后搟成包子皮.④將蕓豆豬肉餡放人包子皮，包成包子。放人蒸鍋大火蒸15分鐘，然后小火蒸熟。

功效  利腸胃，防止動脈硬化。

     紅薯燕麥粥

紅薯燕麥粥

材料  燕麥片150g，牛奶300ml,紅薯50g,南瓜50g，花生仁30g。

做法①將南瓜、 紅薯人鍋蒸熟，取出去皮，攪拌成泥備用。②把花生仁:放人溫水浸泡半小時，撈出并瀝干水分。③鍋中倒人少量清水，放人花生仁和燕麥片，煮沸后，加人紅薯泥、南瓜泥，換小火繼續煮至黏稠。將熟時加人牛奶進行調味即可。

功效  潤腸通便，健胃消食。